Náš tým

Marek Holer – zakladatel a majitel

Patřím k sedmé generaci rodiny spojené s pohostinstvím, a tak jsem se s atmosférou restaurací setkával odmalička. Profesní cestu jsem začal jako číšník a postupně prošel téměř všemi úrovněmi gastronomického provozu. Pracoval jsem pro Kampa Group a sedm let působil v restauraci Aromi, kde jsem se vypracoval na pozici restaurant managera. Později jsem vybudoval restauraci La Terrassa a vedl gastronomický provoz pražského Hotelu Jalta.

Zkušenosti z vlastních i svěřených provozů mě přivedly k myšlence nabídnout majitelům hotelů a restaurací službu, která nekončí předáním seznamu doporučení. V roce 2014 jsem proto založil Ultimate Hospitality. Postupně jsem kolem sebe sestavil tým odborníků na jednotlivé oblasti hotelnictví a gastronomie. Společně vstupujeme do nových i zavedených projektů, hledáme jejich skutečný potenciál a pomáháme jej proměnit v konkrétní výsledky.

Na provoz se dívám jako na celek, ve kterém rozhoduje každý detail. Dobrý hotel nebo restaurace musí odpovídat místu, cílové skupině a skutečné poptávce, fungovat ekonomicky a současně nabízet hostům srdečnou a kvalitní službu. Největší radost mi přináší proměňovat podniky v životaschopná místa, na která mohou být jejich majitelé i zaměstnanci hrdí a kam se hosté rádi vracejí.

Pohostinství je pro mě práce i celoživotní vášeň. Volný čas nejraději trávím se svými dětmi, věnuji se také rybaření, ping-pongu nebo chůzi po laně. Úplně přestat přemýšlet nad fungováním hotelů a restaurací se mi ale daří jen málokdy.

Iva Nešvarová – hlavní konzultantka pro procesy a projektové řízení

Hospitality je moje celoživotní láska. Po studiu školy hotelového managementu a financí jsem odjela do zahraničí a 9 roků vylepšovala němčinu v hotelu Tulbinger Kogel u Vídně. Po návratu jsem nastoupila do pre-opening procesu hotelu se švýcarskou Hospitality kulturou, hotelu Mövenpick, kde jsem během 15 let vyměnila 4 pozice a působení v tomto hotelu ukončila na pozici Rooms division manager.

Poté následovala zkušenost v Mövenpick hotelu v Istanbulu. Další výzvou byla pozice generálního ředitele u Accor Hotels, kde jsem pracovala 9 let. Následovala příprava pro otevření a provoz hotelu MeetMe23 ve Washingtonově ulici, v Praze 1, kde jsem působila 4 roky. Osudným se mi stalo setkání s Markem Holerem , který mi nabídl pozici konzultanta v jeho firmě, a kde od roku 2020 spolu s dalšími členy našeho týmu pomáháme a podporujeme naše klienty.

Pracovní zkušenosti mám hlavně v hotelovém IT, systémovém nastavení, financích a revenue managementu. Mým koníčkem jsou všechny zimní i letní sporty, aktivně se věnuji asthanga józe, otužování, skialpinismu, jízdě na kole. K dalším zálibám patří čtení, alternativní kultura a setkávání s inspirativními lidmi.

Helena Mužíková – finanční ředitelka 

S Markem Holerem jsme se potkali v roce 2019 při spolupráci na projektu, v němž působil jako odborný poradce. Následně jsem začala pracovat přímo pro něj. Důvod je dle mě prostý: Ráda pracuji s lidmi, se kterými pracovat chci a kteří chtějí spolupracovat se mnou. A právě proto nám to dlouhodobě funguje.

Při práci hledám ráda nové možnosti, propojuji souvislosti a vytvářím řešení využitelná v každodenní praxi. Na projekty se dokážu podívat jako na celek a současně se zaměřit na detaily, které rozhodují o výsledku. Zkušenosti z bankovního prostředí mě naučily pracovat rychle, přesně a systematicky. Mou silnou stránkou je nastavování firemních procesů, rozdělení rolí a určování priorit. 

Mám ráda nové podněty, nerada podléhám stereotypu a potřebuji se neustále učit. Při práci využívám digitální nástroje i myšlenkové mapy, které ve mně zároveň prohloubily slabost pro tužky, pastelky a zvýrazňovače.Ve volném čase mi společnost dělají dvě kočky, které se spolehlivě starají o to, aby ani domácí prostředí nebylo příliš předvídatelné.

Petra Králová – manažer rezervací

Oboru hotelnictví se věnuji celý svůj profesní život.

Po ukončení studia na Vyšší odborné škole cestovního ruchu jsem odjela do Brightonu vylepšit svou angličtinu. V roce 2012 jsem nastoupila do firmy Accor Hotels na rezervační oddělení pro 5 hotelů v Praze, kde jsem strávila 6 let na oddělení FIT a korporátní klientely.

Poté, co jsem v roce 2018 nastoupila na mateřskou dovolenou, jsem ve svém oboru pokračovala z domova a začala spolupracovat s panem Markem Holerem. Zároveň jsme s partnerem otevřeli malé rodinné bistro a tak svůj čas dělím mezi děti, hotelnictví a pohostinství.

Díky tomu jsem rozvinula své organizační a komunikační schopnosti na vysokou úroveň, dokážu řešit krizové situace, být flexibilní, odolná vůči stresu a improvizovat dle okamžitých potřeb.
Práce mě zcela naplňuje a ráda bych se tomuto oboru věnovala i nadále.

Michal Brokeš – projektový manažer v hotelnictví

V hotelnictví se pohybuji více než 25 let a za tu dobu jsem získal bohaté zkušenosti s řízením hotelů, vedením týmů i realizací náročných projektů v České republice, na Slovensku a ve Velké Británii. Během své kariéry jsem prošel cestou od provozních pozic až po pozici generálního ředitele, díky čemuž dobře rozumím nejen strategickému řízení, ale také každodennímu fungování hotelového provozu.

Nejvíce mě baví budovat a rozvíjet hotely, nastavovat efektivní procesy a vytvářet prostředí, ve kterém se dobře cítí hosté i zaměstnanci. Mám zkušenosti s otevíráním nových hotelů, rebrandingem zavedených značek i budováním nové hotelové management společnosti. Jsem přesvědčený, že dlouhodobý úspěch stojí na kvalitním týmu, otevřené komunikaci a vysoké úrovni poskytovaných služeb.

Ve své práci propojuji obchodní uvažování s praktickým přístupem k provozu. Zaměřuji se na finanční řízení, optimalizaci nákladů, vedení lidí a nastavování standardů kvality. Díky mezinárodním zkušenostem a plynulé angličtině se snadno orientuji v multikulturním prostředí a rád hledám řešení, která dávají smysl hostům i majitelům hotelů.

Ve volném čase rád vyrážím do hor – ať už jsou oblé, nebo špičaté. Celoživotní inspirací jsou pro mě také architektura, historie a fotografie. Pomáhají mi dívat se na svět s nadhledem, všímat si detailů a hledat krásu i funkčnost v každodenních věcech.

David Hofman – Sales & Business development manažer

Moje cesta v hotelnictví začala v Hilton Prague a pokračovala roční zkušeností v Hilton Sydney Airport, kde jsem poznal, jak funguje světový hotelový byznys. Další cenné zkušenosti jsem získal v prestižních pražských boutique hotelech Aria Hotel Prague a Golden Well Hotel, které mě naučily, že skutečný luxus je hlavně o individuálním přístupu a skvělém zážitku hosta.

Významným milníkem pro mě bylo také působení jako Global Sales Agent pro Marriott International, které mi dalo hluboké zkušenosti s obchodem, marketingem i budováním dlouhodobých obchodních vztahů.

Už přes 20 let pomáhám hotelům nacházet nové obchodní příležitosti, rozvíjet vztahy s klienty a proměňovat jejich potenciál v měřitelné výsledky. Věřím, že úspěch nevzniká náhodou, ale je to kombinace zkušeností, správné strategie a individuálního přístupu. V Ultimate Hospitality předávám své zkušenosti hotelům, které chtějí růst, posílit svůj obchod a najít nové příležitosti na stále dynamičtějším trhu.

Nejvíc mě motivuje hledat řešení, která klientům přinášejí dlouhodobou hodnotu a měřitelné výsledky.Ve volném čase rád cestuju, věnuju se józe, turistice a v zimě snowboardingu. Nové zážitky a inspiraci se snažím přenášet i do své profesní práce.

Fernando David Diaz Delgado – profesionální kuchař

Jsem profesionální kuchař s více než 25 lety praxe, kterou jsem získal ve Španělsku, České republice a na Slovensku. Více než 20 let působím na pozici šéfkuchaře.

Nejbližší je mi středomořská a mezinárodní kuchyně. Lásku k ní ve mně přirozeně probudilo Španělsko, země obklopená mořem, ze které pocházím. Mám zkušenosti z hotelových provozů, à la carte restaurací, banketů i cateringu.

Absolvoval jsem řadu kurzů zaměřených na španělskou a mezinárodní kuchyni. Zároveň se zajímám o nové technologie a současné trendy v gastronomii, které rád propojuji s tradičními postupy a kvalitními surovinami.

Michaela Fialová Rozšafná – PR a média, správa sociálních sítí

Psaní, novinařina a komunikace jsou aktivity, které mě baví a naplňují od dětství. Přes pozice v redakcích regionálních a celostátních médií a absolvování žurnalistiky a mediálních studií na Karlově univerzitě v Praze jsem se posunula k Public Relations. Aktuálně se v tomto oboru pohybuji více než deset let. Mám zkušenosti s vedením PR kampaní v oblastech cestovního ruchu, kulturních projektů, byznysu. Věnuji se také copywritingu a správě sociálních sítí.

Profesně se ze všeho nejraději věnuji projektům, které mě zároveň zajímají a baví i v osobním životě. Které  mají smysl, silný příběh a jeho sdílení může oslovit a inspirovat další lidi.
S Markem Holerem jsem se potkala v Peci pod Sněžkou, kde jsem na vlastní oči viděla, jak dokázal pozvednout někdejší krachující objekt v útulný hotel s pulzující energií. Těší mě, že se mohu podílet na tom, aby o jeho firmě a projektech bylo slyšet a aby se o nich dozvěděla široká veřejnost.

Simona Chládková – design

Na interiérovém designu mě nejvíce fascinuje, jak zásadně může prostředí ovlivnit lidskou psychiku a celkový prožitek prostoru. Interiér pro mě není jen otázkou estetiky, ale především atmosféry, funkčnosti a toho, jak se v něm lidé cítí. Interiérovému designu jsem se začala věnovat během studia oboru Design na Fakultě architektury ČVUT.

Další zkušenosti jsem získala v ateliéru Interiéru a nábytku na UMPRUM a během zahraničních studií v Lisabonu a Mexiku. Možnost poznat různé kulturní a tvůrčí přístupy výrazně ovlivnila můj pohled na navrhování.Profesní dráha mě následně přivedla do Ultimate Hospitality, kde se již více než pět let věnuji návrhům hotelových a restauračních interiérů. Podílela jsem se na projektech od dílčích rekonstrukcí a fit-outů až po návrhy nových hotelů, restaurací a jejich vizuální identity.

Díky dlouhodobé specializaci na hospitality při navrhování zohledňuji nejen estetiku, ale také každodenní provoz, potřeby personálu a očekávání hostů. Inspiraci čerpám z přírody, cestování, architektury a fotografie. Ve volném čase mě nejčastěji najdete na skalách, silničním kole nebo na podložce na jógu.

Veronika Uhrová – marketing + rezervační oddělení

Díky studiu filozofie, francouzštiny a čínštiny na Univerzitě Karlově jsem získala hluboké znalosti v oblasti jazykových struktur a cenné dovednosti v konceptuálním myšlení, díky kterým mohu vytvářet kreativní reklamní kampaně v online i offline marketingovém prostředí. V rámci týmů korporátních reklamních agentur, jako je například agentura VML, jsem měla možnost podílet se na projektech pro velké klienty, jako jsou Škoda Auto a Adidas. 

Při tvorbě se snažím nahlížet na známé věci z různých úhlů pohledu. Hledám tak pokaždé nové souvislosti a zároveň usiluji o soulad s kreativní vizí značky. Za tímto účelem nejprve provádím rozsáhlý průzkum potřeb klienta a mým cílem je pochopit, na co reagují jeho zákazníci. Na základě těchto údajů vytvářím kreativní koncept, copy a zapojuji SEO. Chápu však, že úspěšný a efektivní výsledný produkt vyžaduje také kombinaci pokory, oddanosti projektu, otevřenosti a schopnosti vidět širší souvislosti. 

Těší mě, že mohu být součástí tohoto týmu jako kreativní stratég, tvůrce nápadů a copywriter v oblasti online marketingové komunikace na profilech sociálních médií. Naším cílem je silná pozice značky podniků. Nejde jen o zviditelnění jednotlivých míst, ale naše práce jde nad tento rámec, protože se snažíme vytvořit komunitu lidí, kteří si daná místa skutečně oblíbili a rádi se na ně vracejí. A to je přístup, který mi opravdu dává smysl.

Martin Novák

Celý život jsem prožil v „hospitality“, tedy v hotelnictví a gastronomii. Od devadesátých let, kdy jsem měl na starosti celý východoevropský hotelový trh, následně obchodní ředitel a resident manager hotelu Diplomat, generální ředitel hotelů Palace Praha, Savoy Prague, Chopin Krakow. Poté majitel a provozovatel kaváren Café Circo, Café Colore a baru Bubble Lounge.

Kdysi jsem jsem založil první svatební veletrh v ČR, který se každoročně konal v hotelu Diplomat a nastartoval tradici podobných akcí u nás. S Café Colore jsem byl v rámci AHR zvolen restauratérem roku, Bubble Lounge patřil podle Czech Bar Awards mezi nejlepší Wine bary v ČR.

Před několika lety jsem se začal věnovat interiérovému designu a fotografii. V interiérech dbám na důslednou ergonomii prostor, a to pro hosty hotelů i restaurací, ale i pro optimální pracovní prostředí zaměstnanců.